伝統料理

各地で開催される食の祭典から、真に価値ある地域文化体験を見極めるための指針を提示します。ガストロノミーツーリズムの視点を取り入れ、主催者の理念や出店構成、持続可能性への取り組みなど、論理的な選定基準を解説。